征服味蕾的香港点心

点心款式千变万化，有多达上千种──包、饺、卷、片、糕、饼、盒及酥，总有一款适合您的口味。而且外型精致小巧，叫人赏心悦目。于广东大行其道的点心，其实亦有出现于中国不同省份及城市，在其他国家也越来越流行。

 

点心是何时出现呢？点心这个词语在宋朝开始普及，当时御厨为皇帝及后宫创造新菜式，称之为点心。然而，点心早在唐朝已有书籍记载，在旧唐书中称为「勉强填饱肚子」的小菜。

 

香港点心无论在创意、卖相和食材方面，都不断进化。近年更流行色彩缤纷或是弄成可爱脸孔的点心，人们都喜欢拍照上传到社交媒体。不过，食物的质素也很重要，当中包括食材和烹调方式，多于单纯的视觉效果。

别以为点心外观细小看似制作简单，例如小小一颗虾饺，蕴藏着点心师傅的上乘功夫：饺皮必须够薄，才能透现里面馅料，但也需要一定厚度，拿筷子夹起来不会太易弄破。每颗虾饺最好至少有七折，大小适中，可以一口吃掉。饺皮黏度也讲究，不该和其他虾饺或蒸笼纸黏在一起，而且馅料熟度也要恰到好处。

 

香港点心种类繁多，无论您在酒店酒楼、点心专门店，以至街坊小店都找到它的踪影!当您食指大动时，随时都可以大快朵颐!